Обзоры и статьи.
Салаты итальянской кухни
19.03.2013
Салат Панцанелла
Для приготовления салата понадобится: хлеб высшего сорта –1 маленькая буханка (0,5кг), чеснок – 2 больших зубчика, помидоры черри – 400гр, листья базилика – 1 пучок, сыр моцарелла в виде маленьких шариков – 1 упаковка (225гр), оливковое масло первого отжима (extra virgin) – 3 столовых ложки, уксус – 3 столовых ложки, морская соль, свежемолотый черный перец.
Хлеб, нарежьте плоскими кусочками, толщиной не больше 2,5 см и каждый обжарьте на гриле с обеих сторон, до румяной корочки. Когда хлеб остынет, каждый кусочек натрите чесноком с двух сторон и оставьте на пару минут, чтоб чеснок впитался.
После этого, чесночные гренки, поломайте на маленькие кусочки и сложите в салатницу. Сверху положите помидоры черри. Листья базилика нужно тщательно порвать руками и сложить в салатницу сверху на помидоры. Воду из сыра моцареллы слейте, а сырные шарики добавьте ко всем ингредиентам салата.
Отдельно, в маленькой емкости смешайте уксус, оливковое масло, перец и немного морской соли. Полученной смесью залейте салат и тщательно перемешайте.
Готовый салат можно подавать на стол и наслаждаться приятным вкусом.
Пряный салат
Для приготовления пряного салата понадобиться: сыр романо – 15г, небольшой свежий огурец, оливки – 35г, маслины – 35г, красная луковица – 1шт., морковь – 1шт., листья салата – 300гр, артишоки консервированные – 250гр, красный болгарский перец – 1шт., сухая горчица – 2г, чеснок – 2 зуб., свежий тимьян – 1г, сахар – 10г, каноловое масло – 120мл, экстрагоновый уксус – 80мл.
Для начала, в небольшой емкости смешайте эстрагоновый уксус, каноловое масло, измельченный свежий тимьян и чеснок, сахар и сухую горчицу. Плотно закройте крышкой и хорошо потрясите, для того чтобы ингредиенты перемешались. После этого, в полученную смесь добавьте артишоки, предварительно порезанные на 4 части. Желательно, полученную смесь оставить мариноваться в холодильнике на всю ночь, если нет времени, оставьте в холоде минимум на 4 часа.
Приготовьте большую салатницу и смешайте в ней порезанный, небольшими полосками, красный болгарский перец, порубленные листья салата, натертую на крупной терке морковь, тонко порезанный лук, оливки, маслины, порезанный полосками огурец и тертый сыр.
К этим ингредиентам добавьте готовый маринад с артишоками и тщательно перемешайте.
Приятного вам аппетита!