Грузинская кухня
Грузинская кухня — самобытная и своеобразная — завоевала большой почет не только в России, но и за рубежом. Многие из грузинских блюд, такие как шашлык, суп харчо и другие, стали действительно интернациональными.
Несмотря на то что Грузия все-таки небольшая республика, разница в направлении сельскохозяйственного производства разных ее районов сказывается на характере кухни. В Восточной Грузии, это Кахетия и Картля, в пищу употребляют больше жиров, в основном едят пшеничный хлеб, который выпекают в больших кувшинах цилиндрической формы. В другой части Восточной Грузии, преимущественно в северных ее районах, готовят необычные пельмени, так называемые хинкали, которые добротно начинают хорошо наперченной и сдобренной специями бараниной. В отличии от пельменей хинкали всегда кушают без бульона. В Западной Грузии особо популярен кукурузный хлеб, так называемый мчади. В Мингрелии и Абхазии вместо хлеба едят гоми — густую кукурузную кашу. В приморской полосе Грузии особо популярны острые блюда. Здесь едят мало мяса, предпочтение отдают птице.
Однако грузинская кухня богата и общенациональными кушаниями. Во всех районах готовят мясо на вертеле - шашлык. В Грузии он называется мивади. Западная и Восточная Грузия славятся приготовлением острого соуса с орехами и специями — сациви, которым в холодном виде заливают курицу и индейку. Среди самых популярных блюд из птицы нужно отметить также чихиртму — бульон из курицы или индейки, приправленный мукой и взболтанным в уксусе яйцом и луком, а также соус чахохбили, который готовят с огромным количеством пассерованного репчатого лука.
Грузинская кухня богата специфическими блюдами,здесь нельзя не вспомнить о известнейшем блюде — фасоли (ло-био), для ее приготовления пользуются десятками различных рецептов. Повсюду в Грузии с использованием сыров выпекают особые пироги — ватрушки хачапури, они также являются традиционным национальным блюдом. Стоит отметить, сыры являются неотъемлемой частью национальной грузинской кухни. В Западной Грузии очень любят сулугуни — слоеный сыр в виде круглых лепешек и похожий на него имеретинский сыр. В Восточной Грузии популярны более острые сыры: тушинский, кобийский. Из сыров гтовят много различных кушаний.
|